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          BELÉN CHIROSO

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          OLMAN SAUCEDA
          NUEVA SEGOVIA, NICARAGUA

          Melon, noix de pécan confites, onctueux

          Nommée en l'honneur de la fille d'Olman Sauceda, la Belén est issue d'une variété rare et très prisée appelée Chiroso. Découverte initialement en Colombie au début des années 2000, des tests génétiques révèlent qu'elle est originaire d'Éthiopie. Le nom « Chiroso » est un terme d'argot rural colombien signifiant « allongé », en référence à la forme des grains. De même que nous ignorons comment la Chiroso est arrivée en Colombie, nous ignorons également comment elle s'est retrouvée dans la ferme d'Olman au Nicaragua – mais nous sommes ravis qu'elle y soit !

          La Chiroso est généralement connue pour ses notes florales similaires à celles de la Gesha, mais avec un corps plus doux et plus ample, des saveurs herbacées et une texture soyeuse en bouche. C’est exactement ce que nous avons ressenti : des notes de melon délicat, la douceur riche et complexe des noix de pécan confites et une texture en bouche incroyablement soyeuse.

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