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          DÉCAFÉINÉ COLOMBIE DIVINO NINO

          €24,36 EUR
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          Goût : Bananes flambées, chocolat au lait, crémeux

          La plupart des cafés décaféinés ne sont pas sélectionnés pour leur qualité. Ils sont choisis parce qu'ils n'ont pas été retenus. Celui-ci est différent. Il provient d'un groupement de 65 familles d'agriculteurs de Suaza, dans la province de Huila, qui cultivent des variétés allant du Castillo au Gesha, et dont les petites productions sont assemblées sous la marque Divino Niño.

          Ce sont des petits producteurs, dont beaucoup sont bio ou en conversion, qui cultivent entre 1 300 et 1 950 mètres d'altitude. Chaque livraison au point de collecte local de Garzón est dégustée pour évaluer sa qualité, et les meilleurs cafés sont récompensés par une prime, en plus du prix de base déjà élevé du groupement.

          Le café a été décaféiné selon la méthode à l'acétate d'éthyle, parfois appelée procédé à la canne à sucre, car le solvant est dérivé de la canne à sucre cultivée en Colombie. C’est une approche plus douce que la plupart des méthodes chimiques, conçue pour préserver la douceur, la structure et l’intégrité de la tasse. Le résultat est un décaféiné qui ne donne pas l’impression d’être un compromis.

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